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martes, 14 de enero de 2014

Tatin de tomates

Fuene: es.paperblog.com
Lo hacemos para 8 raciones

Necesitamos

150 gramos de queso emmental cortado en trozos
1 bola de queso mozzarella
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
1 cucharada de orégano fresco
1 pellizco de pimienta negra recien molida
1 cucharadita de sal
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 - 6 tomates en rama maduros cortadas en rodajas de 0,5 cm
100 gramos de cebolla roja cortada en juliana
100 gramos de agua templada
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura de panadería deshidratada

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los quesos y rallamos 5 segundos / velocidad 8. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la albahaca, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite y hacemos 4 segundos / velocidad 5. Colocamos la mezcla en un bol con las rodajas de tomate y mezclamos.
3. Sin lavar el vaso, vertemos el agua, el aceite, la sal,  la harina y la levadura. Hacemos un minuto / vaso cerrado / espiga. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos o hasa que doble el volumen.
4. Precalentamos el horno a 220º
5. Mientras tanto forramos la base de un molde no desmontable con papel de hornear y colocamos las rodajas de tomate. Ponemos encima la cebolla, espolvoreamos dos cucharas de queso rallado y vertemos todo el aliño restante de los tomates. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 20 minutos a 220º. Retiramos del horno y reservamos.
6. Quitamos el papel de aluminio y espolvoreamos toda la superficie con el queso restante.
7. Extendemos en círculo la mitad de la masa y cubrimos con ella la superficie del molde ajustando bien el perimetro. Horneamos 20 minutos a 220º.
8. Desmoldeamos en caliente con cuidado para no quemarse. colocamos ahora una fuente con reborde sobre el molde, le damos la vuelta al conjunto y retiramos el molde. De esta forma la masa queda abajo, el tomate arriba y el jugo lo absorbe la masa. Servir rápido.

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