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domingo, 19 de enero de 2014

Profiteroles con crema pastelera de turrón

Imagen: querecetas.com
Necesitamos

Para la masa

160 gramos de harina de repostería
250 gramos de agua
100 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos medianos - 240 gramos  -

Para la crema pastelera de turrón

3 huevos
100 gramos de turrón blando
450 gramos de leche semidesnatada
50 gramos de maicena
1 cucharadita de azúcar vainillado (20 gramos)
125 gramos de azúcar

Preparamos

Comenzamos con los profiteroles

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Colocamos un bol sobre la tapa, pesamos la harina y reservamos.
3. Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
4. Abrimos la tapa y añadimos la harina de golpe. Hacemos 15 segundos / velocidad 4. Retiramos el vaso y dejamos templar durante 5 - 10 minutos.
5. Colocamos el vaso y hacemos velocidad 4. Al tiempo que añadimos  los huevos una a uno por el bocal.
6. Ahora ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
7. sobre una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear vamos colocando la masa en pequeñas porciones en forma esférica o bastón, a vuestro gusto. Si no tienes manga pastelera puede serte útil dos cucharas.
8. Llevamos al horno y horneamos 20 minutos sin abrir el horno a los 180º.

Ahora vamos hacer la crema pastelera de turrón

9. Colocamos en el vaso la leche y el turrón. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Ahora añadimos el resto de los ingredientes y hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 4. Si queréis la crema un poco más espesa havemos 9 minutos en vez de 8. 
10. Colocamos ahora la crema en una manga pastelera y dejamos que enfrie.
11. Hacemos ahora un corte transversal a los profiteroles que preparamos en el punto 8 y los rellenamos con la crema pastelera que acaba de enfriar.

Y a comer que están de buenos ......

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