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jueves, 23 de enero de 2014

Pan de molde

Fuente: encintura.wordpress.com
Vamos a preparar 20 rebanadas.

Necesitamos

350 gramos de agua
20 gramos de azúcar
20 gramos de manteca e cerdo
40 gramos de levadura prensada fresca de panadería
600 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
Mantequilla para engrasar el molde.

Vamos a ello

1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la manteca. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 1
2. Añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 3
3. Ahora añadimos la mitad de la harina y hacemos 15 segundos / velocidad 6
4. Incorporamos el resto de la harina y la sal. Hacemos ahora 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
5. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que comprovemos que ha doblado el volumen, unos 30 minutos. Con los ingredientes que hemos añadido obtendermos un pan grande de aproximadamente 30x15x10 cm. Podemos optar por hacer uno grande o dos de 25x11x7 cm.
6. Engrasamos el molde con mantequilla. Ahora hacemos una bola con la masa y le damos la forma alargada típica del pan de molde. La colocamos dentro del molde, empujamos bien para que la masa llegue a todos los rincones. Ahora hay que dejar el pan en un sitio cálido apartado de corrientes hasta que doble el volumen.
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Horneamos 40 minutos. Desmoldamos ahora en caliente sobre una rejilla. De esta forma evitamos que el pan se humedezca dentro del molde.

Ya tenemos un pan de molde hecho.

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