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martes, 7 de enero de 2014

Merluza a la sidra

Tadaremos unos 50 minutos en esta receta para cuatro personas

Necesitaremos
Imagen: www.recetasdiarias.com
4 lomos o rodajas gruesas (o merluza congelada)
Sal
100 gramos de cebolla
100 gramos de vino blanco
1 diente de ajo
20 gramos de harina
85 gramos de aceite
50 gramos de sidra natural
8 almejas
4 langostinos pelados
1/2 cucharilla de pimentón dulce
1 cayena (opcional)
150 gramos de salsa de tomate
250 gramos de caldo de pescado (o 250 gramos de agua y una pastilla de caldo de pescado)

Para el caldo de pescado

50 gramos de puerro
1 zanahoria
1 ajo
1 hoja de laurel
Sal
La cabeza, la piel y las espinas de la merluza

Preparamos

1. Para hacer el caldo ponemos 300 gramos de agua en el vaso y todos los ingredientes del caldo. Hacemos 20 minutos / Varoma / velocidad 2.  Introducimos el cestillo en el vaso. Colamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el ajo, la cayena (opcional), la cebolla en cuartos. Hacemos 5segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso.
3. Añadimos el aceite y hacemos 7 minutos / Varoma / velocidad cuchara
4. Añadimos la harina y el pimentón y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad cuchara
5. Añadimos la sidra, el vino, la salsa de tomate y el caldo de pescado (o el agua con la pastilla de caldo).
6. Ponemos ahora la merluza, los langostinos y las almejas  en el varoma. Ponemos el Varoma sobre el vaso y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 1
7. Cuando pare trituramos y programamos 1 minuto / velocidad progresiva 1 - 10
8. Servimos la merluza acompañada de las almejas y de los langostinos. Salseamos

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