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jueves, 16 de enero de 2014

Baguette crujiente

Fuente: www.telegraph.co.uk
Haremos 4 baguettes

Necesitaremos

300 gramos de agua 
25 gramos  de levadura fresca 
1 cucharada de azucar 
500 gramos harina 
15 gramos de sal.

Vamos con ello

1. Colocamos en el vaso el agua, azucar y levadura y hacemos 2 minutos / 37° / velocidad 2.
2. Añadimos ahora la mitad de la harina  y hacemos 7 segundos / velocidad 7. 
3. Añadimos la otra mitad de la harina y la sal y amasar durante 3 minutos / vaso cerrado / espiga.
4. Dejamos  reposar la masa unas tres horas. 
5. Separamos la masa en 4 para hacer las 4 baguettes y cada una de las masas la doblamos como si fuera un sobre, hasta darle la forma deseada.
Previamente hemos enharinado la superficie.
6. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pincelamos con agua por encima para que queden mas crujientes.
7. Precalentamos a unos 220º
8. Horneamos y listo

Ya tenemos baguettes


2 comentarios:

  1. Puedes explicar mejor el proceso de amasado?

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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