Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

lunes, 20 de enero de 2014

Alcachofas en salsa verde con berberechos

Fuente: www.paladarytomar.com
Para 4 personas. Plato muy ligero 175 kcal

Necesitamos

4 - 6 ramitas de perejil fresco
2 - 3 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 pellizco de pimienta blanca molida
200 gramos de vino blanco seco
150 gramos de agua
1/2 guindilla cortada en rodajas sin pepitas
1000 gramos de alcachofas (limpias 600 gramos) partidas en dos trozos
24 - 36 berberechos (remojados en agua con sal)

Hacemos

1. Ponemos en el vaso limpio y seco las hojas de perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso hacemos 3 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia abajo.
3. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad cuchara
4. Añadimos la maicena, el caldo de pescado y la pimienta. Hacemos 5 segundos / velocidad 5
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos el vino, el agua, la guindilla y las alcachofas. Hacemos 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6.  Añadimos ahora los berberechos por el bocal y hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Cuando cortamos la alcachofa al contacto con aire hará que la superficie comience a tener un color negro, consecuencia de la oxidación. Para evitar esto podemos añadir unas gotas de limón sobre su superficie en el momento de cortarlas.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...