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viernes, 27 de diciembre de 2013

Arroz caldoso con cardo

Ingredientes para cuatro personas:

* 1 litro de agua
* 300 gramos de cardo fresco limpio en trozos o cocido
* 50 gramos de cebollas
* 1 diente de ajo
* 100 gramos de aceite
* 300 gramos de almejas
* 1 pellizco de pimentón
* 50 gramos de vino blanco
* 1 cucharadita de perejil picado
* 50 gramos de agua
* 200 gramos de arroz
* 1 o 2 pimientas de cayena
* sal

Preparación

1. Ponemos el agua y una cucharada de sal en el vaso y programamos 8 minutos/100º/velocidad 1
2. Añadimos el cardo y programamos 15 min/100º/ giro a la izda / velocidad cuchara. Retirar y reservar por separado el caldo y el cardo (hacer lo mismo si se utiliza cardo cocido)
3. Sin lavar el vaso poner la cebolla, el ajo y 30 gr de aceite. Programar 3 segundos/velocidad 5
4. Sofreir 5 min /100º/velocidad 1
5. Añadir las almejas, pimentón, vino y agua. Programar 3 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Espolvorear el perejil picado, retirar el vaso y reservar.
6.Sin lavar el vaso, añadir el aceite restante, el arroz y la cayena. Rehogar 3 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
7. Incorporar el caldo de cocción y una cucharadita de sal. Programar 12 minutos/100º/giro izquierda /velocidad cuchara. Cuando falten tres minutos, incorporar por el bocal el cardo y las almejas reservadas. Verter el arroz en una fuente y servir de inmediato.

Se puede reemplazar el cardo por borraja

Es un plato que aporta unas 450 kcal por ración. 41 gramos de hidratos de carbono. 15 gramos de proteínas. 27 gramos de lípidos. 42 mg de colesterol. 3 gramos de fibra


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