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jueves, 5 de septiembre de 2013

Orejas

Fuente: elbohiodemaria.blogspot.com
INGREDIENTES

600 gr de harina 
2 huevos grandes 
125 gr de anís 
La ralladura de 1 limón 
100 gr de mantequilla fundida 
5 gr de canela en polvo 
70 gr de leche 
70 gr de aceite de freír algún dulce o de girasol 
70 gr de agua. 
Aceite para freír 
Azúcar y canela para decorar (opcional) ( 3 cucharadas de azúcar por 1 de canela en polvo,mezclar)

PREPARACIÓN

Poner dentro del vaso ; Los huevos,la mantequilla, la leche, el aceite, la canela,la ralladura de limón, el anís, el agua. 
Mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.  
Añadimos la mitad de la harina,mezclamos en velocidad 6 durante 15 o 20 segundos.  
Ponemos velocidad espiga, 2 minutos y vamos añadiendo por el bocal con la ayuda de un cuchara el resto de la harina.  
Una vez terminado el tiempo comprobar que dentro de la máquina tenemos una masa consistente, de aspecto liso y que despega bien de las paredes del vaso. Dependiendo del tipo de harina que usemos,podemos necesitar amasar un poco más o un poco menos.  
La clave está en el cambio de sonido de la máquina,el sonido cambia cuando la masa está bien amasada. 
Sacar la masa y colocarla sobre una superficie enharinada.
Estirar suavemente con el rodillo y dejarla lo más fina posible. Poner a calentar abundante aceite en una sartén grande, no tiene que humear, tiene que estar bien caliente. 
Cortamos la masa en rectángulos y vamos echando al aceite de 1 en 1 nada más echarlos, con un tenedor o una cuchara hundir hacia el fondo el centro de la oreja.  
Cuando tenga un color dorado,voltear y cuando está lista pasarla a un plato con papel absorbente. 

Una vez que estén templadas y escurridas, espolvoreamos el azúcar mezclado con la canela y servimos

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