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sábado, 23 de septiembre de 2017

Hamburguesa de pollo hawaiana




Preparación: 15 minutos
Cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4 hamburguesas

Necesitamos

- Para la salsa teriyaki (esta salsa la encontramos ya elaborado en supermercados)

15 gramos de jengibre
120 gramos de soja
60 gramos de agua
60 gramos de azúcar moreno
30 gramos de miel
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharadita de aceite de sésamo

- Piña

8 rodajas de piña (en lata)

- Para la hamburguesa

60 gramos de cebolla roja
1 diente de ajo
600 gramos de muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños.
60 gramos de pan rallado
4 bollos de pan para hamburguesa
Lechuga
Cebolla roja en rodajas

Preparamos

Comenzamos preparando la salsa teriyaki. De no quererla prepararla la encontramos en los supermercados y grandes superficies.

1. Ponemos el jengibre en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Ahora añadimos la soja, agua, miel, azúcar, maizena, semillas y aceite de sésamo. Hacemos ahora 6 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos, dejamos enfriar y lavamos el vaso.
3. Con esta salsa cepillamos ambos lados de las rodajas de piña y las cocinamos unos minutos en una sartén a fuego medio hasta que comiencen a caramelizar. Unos 3-4 minutos por cada lado.
4. Ahora ponemos en el vaso la cebolla y el ajo; hacemos 3 segundos / velocidad 8.
5. Ponemos la mitad del pollo y la mitad del pan rallado en el vaso, hacemos 12 segundos / velocidad 6. Reservamos
6. Añadimos el resto de pollo y pan, hacemos 12 segundos / velocidad 6. Juntamos con pollo reservado. Añadimos dos cucharadas de salsa teriyaki y mezclamos.
7. Preparamos cuatro hamburguesas. Hacemos en cada uno un pequeño hoyuelo en el centro para evitar que suban durante el cocinado. Cocinamos las hamburguesas a fuego medio y escurrimos en papel de cocina.
8. Cepillamos generosamente  las hamburguesas y piña con salsa teriyaki  y montamos las hamburguesas con lechuga y cebolla.

viernes, 22 de septiembre de 2017

Ojo con los despistes al lavar el vaso y cuchillas del Thermomix



Quiero llamar vuestra  atención sobre una situación que puede darse con nuestro Thermomix y que en muchas ocasiones termina en avería gorda. Y lo hago porque ya he escuchado en varias ocasiones esta situación. No deja de ser un despiste, pero un despiste que nos saldrá caro. Y, claro está, estos despistes la garantía no las cubre.

Al motor del Thermomix  le ha entrado agua y/o aceite. Intentamos encender la máquina y saltan alarmas por todos lados. El Thermomix no funciona.

¿Qué ha ocurrido? El motor se ha inundado y deja de funcionar. Muchas posibilidades de que tenga que ir a reparación. Supone del orden de 150 euros la broma.

Ojo con los despistes

En el Thermomix tiene que producirse un  perfecto anclaje entre la base, las cuchillas y el vaso. Si este anclaje no es el adecuado supone que cuando comencemos a cocinar a través de las cuchillas filtra y empapa el motor.

Aquí es donde tenemos que prestar atención.

Sobre todo cuando hayamos lavado, bien las cuchillas o bien el vaso y las coloquemos en el  Thermomix, debemos cerciorarnos que todo está perfectamente encajado.
Muchas veces colocamos  la base, el vaso y las cuchillas sin encajarlo de manera que la siguiente persona que vaya utilizar el  Thermomix no se percata de que falta su encaje, comienza a cocinar y ya tenemos el lío.


Mucho cuidado y evitemos este descuido, que como os decía al principio es muy frecuente. Lo que me ha animado a escribir esta advertencia.

jueves, 21 de septiembre de 2017

Tiropita - Pastel de queso griego -



Necesitamos 

180 gramos de mantequilla 
600 gramos de queso feta
1 cucharadita de orégano
700 gramos de leche
100 gramos de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
6 huevos
1 pizca de pimienta negra
16 hojas de pasta filo
Agua fría
1 cucharadita de semillas de sésamo

Propiedades 

1. Ponemos 130 gramos de mantequilla en el vaso y hacemos; 2 minutos / 70º / velocidad 2. Reservamos.
2. Vertemos la leche en el vaso junto con el resto de mantequilla, harina, sal y orégano; hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 3. Al terminar hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 3, al tiempo que añadimos los huevos uno a uno por el bocal. 
3. Añadimos el queso feta y la pimienta; hacemos 20 segundos / velocidad 4-8.
4. Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos con un poco de mantequilla fundida reservada un molde de 30 x 20 x 5 cm.
5. Cepillamos con la mitad de la mantequilla fundida restante 8 hojas de pasta filo. La colocamos sobre la bandeja de hornear tapando bien los bordes.
6. Colocamos la mezcla de queso sobre la masa filo. Sobre . ella colocamos el resto masa filo también cepillada con el resto de mantequilla fundida. Espolvoreamos con un poco de agua y sésamo. 
7. Horneamos 25-30 minutos a 200º hasta que esté dorada la masa. Después de hornear dejamos reposar unos 20 minutos. 
Muy buena como aperitivo.

Arroz frito con huevo



Preparación: 15 minutos
Cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4

Necesitamos

2 huevos
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca
1200 gramos de agua
150 gramos de arroz (lavado y escurrido)
30 gramos de nueces (sin cáscara)
5 gramos de jengibre
15 gramos de aceite de sésamo
25 gramos de setas secas
1-2 cebollinos
Pimienta negra

Preparamos

1. Envolvemos los huevos en film transparente y los colocamos en el varoma. En el vaso ponemos el agua (con un poquito de sal y pimienta). El arroz en el cestillo y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1. A esa temperatura los huevos estarán en su punto.
Comprobamos el punto del arroz, haríamos algún minuto más (dependiendo de la variedad de arroz)
2. Retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula y con cuidado. Tiramos el agua.
3. Ponemos en el vaso ahora las nueces y el jengibre; hacemos 3 segundos / velocidad 5.
4. Ahora añadimos el aceite y las setas; hacemos 4 minutos / varoma / velocidad cuchara.
5. Añadimos ahora el cebollino troceado; hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
6. Terminamos añadiendo los huevos, salpimentamos y salteamos;  haciendo 1 minuto / varoma / velocidad 1.
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